明确结论：门店安排加班却不支付加班费，通常构成违反劳动法律法规的行为。作为劳动者，您有权要求门店支付相应的加班费，并可通过多种法律途径维护自己的合法权益。
一、加班费的法律规定
根据我国《劳动法》及相关法规，用人单位在法定情形下安排劳动者加班，应支付相应的加班费，具体标准如下：
- 延长工作时间：支付不低于工资的150%的工资报酬。例如，若您的日工资为200元，延长工作时间1小时，则应至少支付30元的加班费。
- 休息日工作且无补休：支付不低于工资的200%的工资报酬。若您在周末加班且未获得补休，则门店应支付您双倍的日工资作为加班费。
- 法定休假日工作：支付不低于工资的300%的工资报酬。在法定节假日如春节、国庆等加班，门店应支付您三倍的日工资作为加班费。
同时，也需注意特殊情况，如您自愿加班且门店并未安排时，门店可不支付加班费。但在此情况下，您应保留相关证据，以证明加班是自愿行为，避免后续纠纷。
二、维权途径
若门店未按规定支付加班费，您可采取以下步骤维护自身权益：
与门店协商沟通
- 主动沟通：首先尝试与门店进行友好协商，明确指出加班未支付加班费的问题，并要求其按法律规定支付。
- 保留证据：在协商过程中，应保留相关证据，如谈话记录、邮件往来、加班记录（考勤表、打卡记录、工作记录等）以及工资条等，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉
- 投诉方式：可拨打当地劳动监察大队的投诉电话，或直接到其办公地点提交书面投诉材料。
- 准备材料：投诉时需提供劳动合同、加班记录、工资条等材料，以证明加班事实及未支付加班费的情况。劳动监察部门将依法进行调查，并责令门店支付加班费。
申请劳动仲裁
- 适用情形：若劳动监察部门的处理结果不满意，或认为劳动仲裁能更有效解决问题，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁流程：
- 提交申请：需提交书面仲裁申请，写明基本信息、仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据。
- 等待受理和审理：仲裁委员会审查后决定是否受理，一旦受理将安排开庭审理，您需陈述主张和证据。
- 裁决结果：仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决，门店应履行裁决结果支付加班费。
提起诉讼
- 前提条件：对劳动仲裁结果不满意时，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼过程：遵循民事诉讼程序和规则，提供充分证据支持诉求。法院将依法进行审理，并作出判决。
- 执行结果：若法院判决支持诉求，门店仍拒不支付加班费，可向法院申请强制执行。
三、维权过程中的注意事项
- 证据充分性：在维权过程中，您需确保提供的证据充分、有效，以支持自己的主张。特别是加班记录和工资条等关键证据，应妥善保管并随时提供。
- 了解法律规定：您应了解自己的权益和法律规定，以便更好地维护合法权益。在维权过程中，可咨询专业律师或查阅相关法律法规，确保自己的诉求合法合理。
- 理性维权：在整个维权过程中，保持平和、理性的态度，避免采取过激行为。通过合法途径维护自己的权益，是更为有效和可持续的方式。
综上所述，门店安排加班不支付加班费是违法的，您有多种法律途径可维护自身权益。在维权过程中，应注重证据的收集和法律的运用，以确保自己的合法权益得到有效保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。