结论前置：盘点少货20万，要求员工补偿总额70元是否合法，取决于多个因素，包括劳动合同中的约定、公司规章制度、员工过错程度以及法律法规等。不能一概而论地说合法或不合法。

详细分析：

1. 劳动合同与公司规章制度：

   • 首先，需要查看劳动合同中是否有关于货物盘点短缺及赔偿的相关约定。如果劳动合同中有明确条款规定员工在货物短缺时需要承担一定的赔偿责任，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么要求员工赔偿可能有其合法性基础。
   • 其次，公司规章制度中是否对此类情况有具体规定，以及这些规定是否经过合法程序制定并公示给员工，也是判断合法性的重要因素。

2. 员工过错程度：

   • 如果员工在盘点过程中存在故意或重大过失，导致货物短缺，那么根据过错责任原则，员工可能需要承担一定的赔偿责任。
   • 如果员工没有过错或过错较小，且公司未能提供充分证据证明员工有过错，那么要求员工赔偿可能缺乏合理性。

3. 赔偿金额的合理性：

   • 赔偿金额70元是否合理，需要与货物短缺的实际价值、员工的过错程度以及公司的实际损失等因素相结合来判断。
   • 如果赔偿金额过高，超出了员工的承受能力或与公司实际损失严重不符，那么该赔偿要求可能缺乏合法性和合理性。

4. 法律法规：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，员工的合法权益受法律保护。公司在要求员工赔偿时，必须遵守法律法规的规定，不得侵犯员工的合法权益。
   • 如果公司要求员工赔偿的行为违反了法律法规的强制性规定，那么该行为将被视为违法。

综上所述： 盘点少货20万，要求员工补偿总额70元是否合法，需要综合考虑劳动合同中的约定、公司规章制度、员工过错程度以及法律法规等多个因素。如果公司在要求员工赔偿时能够遵循法律法规的规定，并且赔偿要求合理、有据可依，那么该行为可能具有合法性。反之，如果公司要求员工赔偿的行为违反了法律法规或赔偿要求不合理，那么该行为将被视为违法或不合理。因此，无法直接给出是否合法的明确答案，需要具体情况具体分析。