库存盘点少货不一定该让员工赔偿。针对这一问题，我们需要从法律角度进行细致分析：

一. 赔偿责任的判定

1. 法律原则：根据一般的法律原则，员工对于因其过错导致的损失应承担相应的赔偿责任。然而，这种责任并非绝对，而是需要基于具体的合同约定、公司规章制度以及过错程度来综合判断。
2. 过错判定：在库存盘点少货的情况下，首先需要明确少货的原因。如果是因为员工的疏忽、故意行为或违反公司规定导致的，那么员工可能需要承担赔偿责任。但如果少货是由于不可抗力、系统错误或管理不善等非员工个人过错造成的，则员工不应承担赔偿责任。

二. 公司规章制度的考量

1. 规章制度的重要性：公司规章制度是员工行为的重要准则。如果公司在规章制度中明确规定了库存盘点少货时员工的赔偿责任，且该规定不违反法律法规，那么员工在违反该规定时确实需要承担相应的赔偿责任。
2. 规章制度的合理性：然而，公司在制定规章制度时也应考虑其合理性和公平性。如果规章制度过于苛刻，不合理地加重了员工的责任，那么这样的规定可能难以得到法律的支持。

三. 实际操作的建议

1. 调查与核实：在发现库存盘点少货后，公司应首先进行详细的调查和核实，明确少货的具体原因和责任人。
2. 协商与沟通：如果确实存在员工的过错，公司可以与员工进行协商，根据过错程度、损失大小以及员工的经济能力等因素来确定合理的赔偿方案。
3. 完善管理：同时，公司也应反思自身的管理是否存在漏洞，及时完善库存管理制度，防止类似情况的再次发生。

综上所述，库存盘点少货是否该让员工赔偿，需要综合考虑多种因素，包括员工的过错程度、公司规章制度以及实际损失等。我建议公司在处理此类问题时，应秉持公平、合理的原则，既保障公司的合法权益，也维护员工的正当权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。