中介日结星期天不发工资并不一定违法，这主要取决于双方之间的约定以及中介公司的实际支付情况。

首先，从法律角度来看，薪资发放的合法性主要取决于企业是否按照双方签订的劳动合同或相关协议及时、全额支付员工报酬。虽然相关法律并无明确要求薪资必须在工作日发放，但如果劳动合同或协议中明确约定了工资发放日期，且该日期为工作日，而中介公司未能在约定日期发放工资，那么中介公司就可能构成违约。

然而，在日结工资的情况下，如果双方并未明确约定具体的发放日期，且中介公司因周末银行对公业务暂停等客观因素导致工资推迟至下一个工作日发放，并事先告知了员工并解释清楚，那么这种情况通常不会被视为违法。

如果中介公司日结星期天不发工资，且没有合理的解释或约定，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与中介公司协商：首先，劳动者可以尝试与中介公司进行沟通协商，明确表达自己的诉求，要求其按照约定及时足额支付工资。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并责令中介公司支付工资。根据《劳动保障监察条例》，劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其限期支付。
3. 申请劳动仲裁：若劳动监察部门的介入仍未解决问题，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求中介公司支付工资及可能的赔偿金。
4. 提起诉讼：如果对仲裁结果不服，劳动者还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的权益。

在整个维权过程中，劳动者应注意收集和保存相关证据，如劳动合同、工作记录、工资条、与中介公司的沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益受到侵害。

总之，中介日结星期天不发工资并不一定违法，但劳动者有权根据自己的实际情况和法律规定来维护自己的合法权益。如果您遇到此类问题，建议您及时与中介公司沟通协商，并保留好相关证据，以便在必要时采取进一步的法律行动。