针对您提出的“和中介签完了七天的日结工作，七天之后如果不发钱怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、确认不发工资的合法性

首先，您需要仔细审查与中介签订的劳动合同或相关协议，确认其中是否明确规定了工资支付的时间、方式和条件。如果合同中明确规定了日结工资，且您已经按照合同要求完成了七天的日结工作，那么中介在七天之后不发工资的行为就可能违反了合同约定。

同时，根据我国《劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。虽然这里提到的是“按月支付”，但日结工资作为特殊支付方式，其核心原则仍是不得无故拖欠。因此，中介在您完成工作后不发工资，也违反了这一法律规定。

二、与中介协商解决

1. 主动沟通：建议您首先以平和的态度与中介进行沟通，询问不发工资的具体原因，并要求其提供相应的依据。例如，是否因为您的工作表现不符合要求，或者中介方面存在资金问题等。

2. 争取达成一致：如果中介给出的原因不合理或无法提供充分依据，您应明确表达自己的看法和诉求，即要求中介按照合同约定及时支付工资。如果是因误解或计算错误导致的不发工资，您应要求中介及时更正并补发。

三、寻求外部帮助

1. 向劳动监察部门投诉：如果与中介协商无果，您可以向当地劳动监察部门（如劳动监察大队）提交投诉。投诉时，请准备相关证据，如劳动合同、工作记录、与中介的沟通记录等，以证明中介存在不发工资的行为。劳动监察部门将依法对中介进行调查和处理。

2. 申请劳动仲裁：如果不发工资问题涉及金额较大或情况复杂，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要清晰陈述事实，并提供充分的证据支持自己的诉求。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。

3. 提起诉讼：如果您对仲裁结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。通过司法途径解决纠纷，可以进一步维护自己的合法权益。

四、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，您务必妥善保管所有与中介的沟通记录和相关证据。这些证据在后续处理中将起到至关重要的作用。

2. 了解法律：建议您了解并熟悉相关的劳动法律法规，以便更好地维护自己的权益。在必要时，您可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。

综上所述，如果中介在您完成七天的日结工作后不发工资，您可以通过确认不发工资的合法性、与中介协商解决、寻求外部帮助等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留证据和了解法律是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助。