针对您提出的“用人单位故意隐瞒职业危害与员工签订合同已达6年，员工如何维权”的问题，以下是我的详细解答：
首先，员工有权向用人单位提出索赔或要求解除劳动合同，并可以寻求法律途径来维护自己的合法权益。
一、法律背景
用人单位的告知义务：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八条，用人单位招用劳动者时，应当如实告知劳动者工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬，以及劳动者要求了解的其他情况。用人单位故意隐瞒职业危害，违反了这一法定告知义务。
劳动合同的无效或部分无效：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条，下列劳动合同无效或者部分无效：（一）以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的；……。用人单位隐瞒职业危害与员工签订合同，可能构成欺诈，导致劳动合同无效或部分无效。
二、维权途径
与用人单位协商：员工可以首先尝试与用人单位进行协商，要求用人单位承担因其隐瞒职业危害而造成的损失，或者要求解除劳动合同并支付经济补偿。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对用人单位的违法行为进行调查和处理。
申请劳动仲裁：如果劳动监察部门未能有效解决问题，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位承担法律责任。
提起诉讼：如果劳动仲裁结果仍不满意，员工可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。
三、法律建议
收集证据：员工在维权过程中，应尽可能收集与职业危害、劳动合同签订、工作条件等相关的证据，如体检报告、工作场所照片、视频、劳动合同文本、证人证言等，以支持自己的主张。
咨询专业律师：由于劳动纠纷涉及复杂的法律问题和程序，员工在维权过程中可以咨询像我这样的专业律师，获取更具体的法律建议和指导。
注意时效：员工在维权时应注意时效问题，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关规定，提出仲裁要求的一方应当自劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。因此，员工应尽快采取行动，以免错过维权时机。
综上所述，员工在面临用人单位故意隐瞒职业危害的情况下，有多种维权途径可供选择。在维权过程中，员工应收集证据、咨询专业律师，并注意时效问题，以有效维护自己的合法权益。