对于长期临工签订什么合同好的问题，我的建议是：根据实际用工情况，选择签订适合的劳动合同类型，以确保双方权益得到充分保障。

1. 以完成一定工作任务为期限的劳动合同：

   • 适用场景：这种合同类型适用于临时性、季节性、阶段性的工作，工作任务具有明确性，一旦任务完成，合同即终止。
   • 优势：灵活性较高，能够根据具体工作任务的需求来约定合同期限，既满足了用人单位的用工需求，也保障了劳动者的合法权益。

2. 非全日制用工合同：

   • 适用场景：适用于平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。这种合同类型通常以小时计酬为主。
   • 优势：对于工作时间较短、工作性质灵活的劳动者来说，非全日制用工合同提供了一种更为灵活的选择，同时也降低了用人单位的用工成本。

在选择合同类型时，用人单位应充分考虑实际用工情况，包括工作内容、工作时间、劳动报酬等因素，并与劳动者进行充分协商，确保双方权益得到平衡和保障。

此外，无论选择哪种合同类型，都应确保合同内容符合法律法规的要求，明确双方的权利和义务。合同应包含用人单位的名称、住所和法定代表人或主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或其他有效身份证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险；劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。

综上所述，长期临工签订什么合同好，需要根据实际用工情况来选择适合的劳动合同类型。用人单位应确保合同内容的合法性和全面性，以保障双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。