在校招没签合同且处于培训期间，因为人事安排不周，劳动者是有权选择离职的。但具体离职时是否需要承担法律责任，需根据实际情况来判断。下面我为你详细分析：

1. 未明确约定的情况：

   • 如果在培训期间，双方未就培训期间的权利义务等作出明确约定，那么从法律层面看，劳动者在合理期限内提前通知用人单位后，是可以选择离开的。这种情况下，劳动者通常不需要承担额外的法律责任。

2. 已提供专项培训费用并约定服务期的情况：

   • 如果用人单位在培训过程中为劳动者提供了专项培训费用，并对其进行了专业技术培训，且双方约定了服务期，那么劳动者在服务期内离职可能需要承担违约责任。这种违约责任可能包括支付违约金等。

3. 人事安排不周的影响：

   • 你提到的人事安排不周，如果这构成了用人单位的违约或管理不善，劳动者可以此为由提出离职，并可能无需承担违约责任。但具体是否构成违约或管理不善，需要根据实际情况和相关法律法规来判断。

4. 建议与注意事项：

   • 在决定离职前，建议与用人单位进行沟通，尝试解决问题或达成离职协议。
   • 如果双方无法达成一致，劳动者可以寻求劳动仲裁委员会或法院的帮助，以维护自己的合法权益。
   • 无论何种情况，劳动者都应保留好相关证据，如培训记录、离职通知等，以备不时之需。

综上所述，校招没签合同培训期间因为人事安排不周，劳动者是有权选择离职的。但具体是否需要承担法律责任，需根据实际情况和相关法律法规来判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。