结论：在试用期未签订劳动合同的情况下，劳动者确实享有离职的权利，但具体离职方式和程序需根据不同情况来确定。以下是对此问题的详细分析：

1. 用工时长与合同签订情况：

   • 一个月内未签合同：若用工时间尚在一个月内，虽未签订试用期合同，但根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系后一个月内签订书面劳动合同是合法的。此时，劳动者若要离职，应提前三日以书面形式通知用人单位，这是为了确保用人单位有足够的时间进行工作交接和人员调整。
   • 超过一个月未签合同：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同（包括试用期合同），劳动者不仅可以随时解除劳动关系，还有权要求用人单位支付双倍工资差额。这是因为用人单位的行为已经违反了《劳动合同法》的相关规定，劳动者有权获得相应的法律救济。

2. 用人单位的严重违法违规行为：

   • 如果用人单位存在如暴力、威胁、非法限制人身自由或违章指挥、强令冒险作业等严重危及劳动者人身安全的行为，劳动者有权立即解除劳动合同，无需事先告知用人单位。这是法律对劳动者人身安全的特殊保护，确保劳动者在面临危险时能够迅速脱离险境。

3. 离职程序与证据保留：

   • 提前通知的程序：在符合提前通知条件的情况下，劳动者应通过书面形式（如辞职信）明确表达离职意向和离职时间，并确保该通知已被用人单位接收。电子邮件等方式也可作为书面通知的形式，但需确保邮件内容清晰且已被对方确认接收。这是为了保障劳动者的离职意愿能够得到有效传达，并避免后续可能出现的纠纷。
   • 证据保留的重要性：无论是提前通知还是因用人单位违法违规而离职，劳动者都应妥善保留相关证据，如书面通知的复印件、电子邮件的发送记录等。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中将起到至关重要的作用，有助于劳动者维护自己的合法权益。

4. 工资支付与补偿问题：

   • 工资支付义务：即使处于试用期且未签合同，如果劳动者已经付出劳动，用人单位仍应按照约定或本单位相同岗位最低档工资标准支付工资，且不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这是法律对劳动者劳动成果的尊重和保护。
   • 双倍工资与经济补偿：如用人单位自用工之日起超过一个月未与劳动者签订书面劳动合同，从第二个月起需支付双倍工资。若因用人单位的严重违法违规行为导致劳动者离职，劳动者还有权要求用人单位支付经济补偿。这些补偿措施旨在惩罚用人单位的违法行为，并弥补劳动者因此遭受的损失。

建议与提醒：

• 在决定离职前，劳动者应仔细审查自身与用人单位的劳动关系状况，确认是否存在未签订劳动合同等违法行为。
• 如决定离职，应按照规定提前通知用人单位，并尽量以书面形式表达辞职意愿，以确保辞职行为的合法性及有效性。
• 在离职过程中，与用人单位协商处理好相关事宜，如工资结算、工作交接等，以确保自己的权益得到保障。
• 如遇任何疑问或争议，可直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供准确的法律意见和帮助。