见习11天离职后是否会发工资，取决于具体的劳动合同约定以及公司的规章制度。以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动合同约定：

   • 如果劳动合同中明确规定了见习期间的工资待遇以及离职后的工资结算方式，那么应当按照劳动合同的约定执行。
   • 如果劳动合同中未明确规定，但提到了遵循公司规章制度或相关法律法规，那么需要进一步参考公司规章制度或相关法律法规来确定。

2. 公司规章制度：

   • 公司规章制度中可能规定了见习期间的工资待遇、离职后的工资结算方式以及相关的考勤、请假等制度。
   • 如果公司规章制度中有明确规定，且该规定不违反相关法律法规，那么应当按照公司规章制度执行。

3. 相关法律法规：

   • 根据《劳动法》等相关法律法规，劳动者提供劳动后，用人单位应当支付相应的劳动报酬。
   • 如果见习期间确实提供了劳动，且离职并非因劳动者本人原因（如用人单位违约或解除劳动合同等），那么劳动者有权要求用人单位支付相应的工资。

综上所述，见习11天离职后是否会发工资，需要具体查看劳动合同约定、公司规章制度以及相关法律法规。如果劳动合同或公司规章制度中有明确规定，且不违反相关法律法规，那么应当按照约定或规定执行。如果劳动合同或公司规章制度中未明确规定，或者规定与相关法律法规相冲突，那么应当遵循相关法律法规的规定。如有任何疑问或争议，建议及时与我联系，以便提供更具体的法律建议。