结论前置：让人加班而员工不服从，是否会扣全勤，这主要取决于公司的规章制度以及劳动合同中的相关约定。若公司规章制度或劳动合同中明确规定员工不服从加班安排会扣除全勤，则公司有权按照此规定执行；若未明确规定，则公司不能随意扣除员工全勤。

详细分析：

1. 公司规章制度与劳动合同：

   • 公司规章制度是员工在公司内应遵守的基本行为准则，其中可能包含关于加班、全勤、奖惩等方面的规定。
   • 劳动合同是员工与公司之间签订的具有法律效力的协议，其中应明确双方的权利与义务，包括工作时间、加班安排、薪酬福利等。

2. 加班与全勤的关系：

   • 加班是员工在正常工作时间外，为完成工作任务而进行的额外工作。
   • 全勤通常指员工在规定的考勤周期内，无迟到、早退、旷工等缺勤情况，且按照公司规定的工作时间出勤。

3. 扣全勤的合法性：

   • 若公司规章制度或劳动合同中明确规定，员工不服从加班安排将扣除全勤，且该规定不违反法律法规，则公司有权按照此规定执行。
   • 若公司规章制度或劳动合同中未明确规定，或规定与法律法规相抵触，则公司不能随意扣除员工全勤。此时，员工有权向公司提出异议，并要求公司按照相关法律法规和劳动合同约定处理。

4. 建议与措施：

   • 员工在面临加班问题时，应首先了解公司规章制度和劳动合同中的相关规定，明确自己的权利和义务。
   • 若对加班安排有异议，可与公司进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
   • 若公司无故扣除全勤，员工可向公司提出申诉，要求恢复全勤并补发相应薪酬；若公司不予理睬，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

综上所述，让人加班而员工不服从是否会扣全勤，需根据公司的规章制度和劳动合同中的相关约定来判断。员工应了解自己的权利和义务，合理维护自身权益。