结论前置：你老板因你离职而扣你500元的行为可能违法，你有权要求老板支付你应得的工资。
分析说明：
劳动关系与工资支付：
- 根据《劳动法》和相关规定，员工为用人单位提供劳动，用人单位应当按时足额支付工资。
- 你为私人超市老板买菜，属于提供劳动的行为，老板应当支付你相应的工资。
离职与工资扣除：
- 除非有明确的法律规定或双方约定，否则用人单位不得随意扣除员工工资。
- 你因工作太累而离职，并不属于可以合法扣除工资的情形。
- 老板因你离职而扣你500元，缺乏法律依据，可能构成违法。
维权途径：
- 你可以与老板进行协商，要求支付你应得的工资。
- 若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门进行调查处理。
- 若处理结果仍不满意，你还可以依法提起劳动仲裁或诉讼，维护自己的合法权益。
行动建议：
- 保留证据：确保你保留了与老板的聊天记录、工作记录等证据，以证明你提供了劳动且老板未足额支付工资。
- 积极沟通：尝试与老板进行友好沟通，明确表达你的诉求和法律依据，争取通过协商解决问题。
- 及时维权：若老板拒绝支付工资，及时采取法律手段维护自己的权益，避免拖延导致问题复杂化。
综上所述，你老板因你离职而扣你500元的行为可能违法，你有权要求老板支付你应得的工资。若协商无果，可通过法律途径维权。