结论前置：63岁在建筑公司工地出事，是否可以认定工伤，需根据具体情况判断。一般情况下，由于已超过法定退休年龄，难以认定为工伤；但在特定条件下，如未享受养老保险待遇且符合工伤认定情形的，仍有可能被认定为工伤。

分析说明：

1. 一般情况：

   • 根据我国《工伤保险条例》的相关规定，认定工伤的前提是劳动者与用人单位之间存在劳动关系。通常情况下，男性60周岁后达到法定退休年龄，劳动者与用人单位之间的关系转变为劳务关系，而非劳动关系。因此，63岁的员工在工地上受伤，一般不被认定为工伤。

2. 特殊情况：

   • 未享受养老保险待遇：若该员工未享受养老保险待遇或领取退休金，在工作时间内、因工作原因受伤的，根据最高人民法院行政审判庭的答复，应当适用《工伤保险条例》的有关规定进行工伤认定。在此情况下，63岁的员工仍有可能被认定为工伤。
   • 受雇于有资质建筑公司：若该员工受雇于有资质的建筑公司，且在工作时间、工作场所内因工作原因受伤，即使其已超过法定退休年龄，单位也应在规定时间内向社会保险行政部门提出工伤认定申请，员工本人或其近亲属也可在规定期限内提出申请。

3. 不同雇佣主体的责任划分：

   • 受雇于有资质建筑公司：若构成工伤，员工可享受相应的工伤保险待遇。
   • 受雇于无资质包工头：员工与包工头之间形成的是劳务关系。若员工受伤，雇主需承担赔偿责任，赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、营养费以及构成伤残时的残疾赔偿金等。

法律建议：

• 在面临此类问题时，建议受伤员工及其家属首先明确雇佣关系及受伤情形，并收集相关证据（如工友证言、工资支付记录、受伤现场照片等）。
• 若认为符合工伤认定条件，应及时向单位或社会保险行政部门提出工伤认定申请。
• 若不构成工伤或单位拒绝承担责任，可考虑通过法律途径维护自身权益，包括咨询专业律师（如我）、提起民事诉讼等。

综上所述，63岁在建筑公司工地出事是否可以认定工伤，需根据具体情况进行综合判断。在处理此类案件时，应充分考虑各种因素，确保受伤员工的合法权益得到妥善保护。若您有更具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。