在劳动仲裁后，公司和仲裁调取的别的厂老板的书面证据，应当让员工也知道内容。具体分析如下：

在劳动仲裁过程中，证据的收集和审查是核心环节。对于公司和仲裁机构调取的别的厂老板的书面证据，这涉及到仲裁的公正性和透明度问题。根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，仲裁应当遵循公正、及时、着重调解的原则，保护当事人的合法权益。而公正原则就要求仲裁过程应当公开、公平、公正，当事人有权了解仲裁的全部过程和结果。

首先，从公正性的角度来看，让员工知道仲裁过程中调取的所有证据，是保障仲裁公正性的重要一环。如果员工对仲裁过程中调取的证据一无所知，那么他们就无法对仲裁结果进行有效的监督和评估，也无法确保自己的合法权益得到充分保护。

其次，从透明度的角度来看，仲裁机构应当确保仲裁过程的透明度，让当事人了解仲裁的全部过程和结果。这包括仲裁过程中调取的所有证据，无论是来自公司还是别的厂老板。只有让当事人充分了解仲裁过程，才能增强他们对仲裁结果的信任感和接受度。

最后，从法律程序的角度来看，虽然法律没有明确规定必须让员工知道仲裁过程中调取的所有证据，但根据仲裁的公正性和透明度原则，以及保护当事人合法权益的需要，让员工知道这些证据是合理且必要的。

综上所述，公司和仲裁调取的别的厂老板的书面证据，应当让员工也知道内容。这是保障仲裁公正性、透明度和当事人合法权益的重要措施。如果员工在仲裁过程中未被告知这些证据的内容，他们可以向仲裁机构提出异议，并要求了解全部证据。