公司要炒一个员工需要赔偿的金额，并不是一个固定的数字，而是根据具体情况来确定的。以下是我根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，为您详细梳理的赔偿标准：

1. 若公司属于过失性辞退（即员工存在严重违反公司规章制度、严重失职等行为），公司不需要赔偿。

2. 若公司属于无过失性辞退或经济性裁员（如公司经营困难、员工不能胜任工作等），公司需要支付经济补偿金。经济补偿金按员工在本单位工作的年限计算，具体为：

   • 每满一年支付一个月工资；
   • 六个月以上不满一年的，按一年计算；
   • 不满六个月的，支付半个月工资。

这里的“月工资”是指员工在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。

1. 若公司违法解除劳动合同（如无故辞退、未按照法定程序裁员等），公司需要支付赔偿金。赔偿金是经济补偿标准的两倍，计算方式同上。

此外，还需注意以下几点：

• 如果员工的月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
• 在计算赔偿金额时，应确保所有计算都是基于员工实际的工资水平和在公司的工作年限。

为了更直观地理解这些规定，我举一个例子：假设某员工在公司工作了3年，月工资为5000元。如果公司违法解除与该员工的劳动合同，那么公司应支付的赔偿金为：3年 × 5000元/月 × 2 = 30000元。

综上所述，公司炒员工需要赔偿的金额取决于辞退的具体原因、员工的工作年限以及月工资水平。如果您或您的公司面临此类问题，建议详细咨询专业律师以获取更准确的法律意见。