离职手续拖着不办对酒店可能会有多方面的不利影响。具体来说：

1. 法律风险增加：

   • 酒店若未及时为离职员工办理离职手续，可能会面临员工以酒店违反劳动法规定为由提起仲裁或诉讼的风险。一旦员工胜诉，酒店不仅需要支付经济补偿，还可能承担额外的法律费用和声誉损失。

2. 员工关系恶化：

   • 离职手续的不及时处理往往会导致员工对酒店的不满情绪累积，进而可能引发员工在社交媒体或行业内传播对酒店的不利言论，影响酒店的形象和员工士气。

3. 管理混乱：

   • 离职手续是人力资源管理的重要环节，拖着不办会导致酒店的人力资源管理系统出现混乱。例如，员工的离职时间、工作交接、薪资结算等都会受到影响，进而影响到酒店的整体运营效率。

4. 财务成本增加：

   • 若离职员工因手续未办而无法及时领取应得的薪资或补偿，酒店可能需要支付额外的滞纳金或利息。此外，若因离职手续问题导致员工提起仲裁或诉讼，酒店还可能需要承担额外的法律费用和赔偿费用。

5. 监管风险：

   • 劳动监管部门对酒店的劳动用工情况进行定期或不定期的检查，若发现酒店存在未及时处理离职手续的问题，可能会对酒店进行处罚或要求整改，进而增加酒店的运营成本和法律风险。

综上所述，酒店应及时为离职员工办理离职手续，以避免上述不利影响的发生。若酒店在此方面存在困难或疑问，可以向我咨询，我将提供专业的法律建议和服务。