离职一直不办手续对公司可能会产生多方面的不利影响。具体分析如下：

一. 劳动关系未正式解除，公司需承担法律风险

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同中应明确约定劳动合同的终止条件。若员工离职未办手续，从法律层面讲，劳动关系并未正式解除。这意味着公司仍需承担该员工可能引发的法律风险，如员工在外发生意外，公司可能需承担一定的责任。

二. 公司可能需继续支付薪酬及社保费用

• 由于劳动关系未解除，公司可能仍需按照合同约定支付该员工的薪酬及社保费用，这将增加公司的财务负担。同时，若员工在此期间发生工伤或疾病，公司还需承担相应的医疗费用及赔偿。

三. 影响公司人事管理秩序

• 离职手续是人事管理的重要环节，它涉及到员工档案的更新、职位的空缺填补、工作交接等多个方面。若员工离职不办手续，将打乱公司的人事管理秩序，影响公司的正常运营。

四. 可能引发劳动争议

• 若员工离职后未办手续，而公司又采取了某些措施（如停发工资、社保等），员工可能会以公司违法解除劳动合同为由，向公司提起劳动争议。这将给公司带来不必要的法律纠纷和损失。

综上所述，离职一直不办手续对公司可能会产生多方面的不利影响。因此，我建议公司在员工离职时，应严格按照法律规定办理离职手续，确保劳动关系的正式解除，避免潜在的法律风险和财务负担。同时，公司也应加强人事管理，确保员工离职手续的及时办理。