一直不办离职手续，对劳动者和用人单位双方都可能产生一定的影响。下面我将从这两个方面进行详细阐述：
对劳动者的影响：
工资与福利：如果劳动者未办理离职手续，用人单位可能会暂停发放未结清的工资、奖金或其他福利待遇。此外，如果劳动者在离职后需要用人单位提供离职证明、社保转移等文件，未办理离职手续可能会给这些流程带来不必要的麻烦和延误。
职业声誉：不办理离职手续可能给劳动者的职业声誉带来负面影响。在未来的求职过程中，新雇主可能会通过背景调查了解劳动者的离职情况。如果发现劳动者未妥善办理离职手续，可能会对劳动者的职业诚信产生质疑。
法律风险：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在离职时有义务办理工作交接和离职手续。如果劳动者未履行这一义务，用人单位有权要求劳动者承担相应的法律责任，如赔偿因未办理离职手续给用人单位造成的损失。
对用人单位的影响：
工作交接：劳动者未办理离职手续，可能导致工作交接不完整或延误。这可能会影响用人单位的正常运营和业务连续性，特别是当劳动者担任关键职位或掌握重要信息时。
管理成本：用人单位需要投入额外的时间和资源来处理未办理离职手续的劳动者的事务，如追讨未归还的财物、处理未结清的账目等。这增加了用人单位的管理成本和工作负担。
法律风险：如果劳动者未办理离职手续且用人单位未采取相应措施，如发出书面通知要求劳动者办理离职手续或采取法律手段追究劳动者的责任，用人单位可能会面临法律风险。例如，如果劳动者在离职后以未办理离职手续为由主张权益，用人单位可能需要承担相应的法律责任。
建议：
为了避免上述影响，我建议劳动者在离职时务必与用人单位妥善办理离职手续，包括工作交接、财物归还、账目结清等。同时，用人单位也应积极配合劳动者办理离职手续，确保双方权益得到保障。如果劳动者在离职过程中遇到任何问题或困难，可以及时与用人单位沟通协商或寻求法律援助。