针对您提出的问题，我们首先明确一点：员工声称2011年到2017年没给他发工资，但实际已经发工资，这种情况是否构成诈骗，需要具体分析。

结论前置：

员工此行为不一定构成诈骗，需根据具体情况判断。若员工故意虚构事实，以非法占有为目的，骗取公司财物或造成公司损失，则可能构成诈骗；若员工因误解、记忆错误或其他原因导致陈述不实，且无非法占有目的，则不构成诈骗。

分析说明：

1. 诈骗的构成要件：

   • 诈骗，是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
   • 构成要件包括：欺骗行为、使对方产生错误认识、使对方基于错误认识处分财产、行为人或者第三者获得财产、被害人遭受财产损失。

2. 结合您的情况分析：

   • 员工声称未发工资，但实际已发，这是否构成欺骗行为，需看员工的主观意图。
   • 若员工明知工资已发，仍故意声称未发，以获取不当利益（如再次索要工资、赔偿等），则可能构成诈骗。
   • 若员工因误解、记忆错误、沟通不畅或其他非故意原因导致陈述不实，且未从中获取不当利益，则不构成诈骗。

3. 法律后果：

   • 若构成诈骗，根据诈骗数额和情节，员工可能面临刑事责任。
   • 若不构成诈骗，但员工的行为给公司造成困扰或损失，公司可依据劳动合同、公司规章制度等对员工进行相应处理。

建议：

• 首先，与公司财务部门核实工资发放记录，确保员工确实已经收到工资。
• 然后，与员工进行沟通，了解其陈述不实的原因和动机。
• 根据核实情况和员工陈述，判断员工的行为是否构成诈骗，并采取相应的法律措施或公司内部处理措施。

总之，员工此行为是否构成诈骗，需根据具体情况判断。建议您先核实事实，再与员工沟通，最后根据情况和法律规定采取相应措施。如有需要，您可以随时向我咨询。