非固定工资员工不可以不交社保，这是不合法的。下面我将详细解释这一点：

1. 社保缴纳的法律规定：根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，用人单位应当为其职工缴纳社会保险，这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。这一规定并不区分员工的工资类型，无论是固定工资还是非固定工资，都需要依法缴纳社保。

2. 非固定工资员工的社保缴纳：非固定工资员工，如按小时计费、计件计费或提成等形式的员工，同样属于用人单位的职工范畴。因此，用人单位必须按照法律规定为其缴纳社保，不能因为工资形式的不同而免除这一法定责任。

3. 不缴纳社保的法律后果：如果用人单位未依法为非固定工资员工缴纳社保，将面临一系列法律后果，包括但不限于被劳动监察部门查处、支付滞纳金、赔偿员工因此遭受的损失等。同时，这也将影响用人单位的声誉和信用记录。

综上所述，非固定工资员工不可以不交社保，这是法律规定的强制义务。用人单位应当严格遵守相关法律法规，为所有员工依法缴纳社保，以保障员工的合法权益和企业的稳定发展。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。