老板有2500元工资没发给员工，员工是可以告他的。具体来说，员工可以通过申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是详细的分析：

1. 申请劳动仲裁的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条第五款的规定，因劳动报酬发生的争议可以申请劳动仲裁。在本案例中，老板未支付员工2500元工资，显然属于劳动报酬争议，因此员工有权申请劳动仲裁。

2. 申请劳动仲裁的条件：

   • 员工需要证明与用人单位之间存在劳动关系，这通常可以通过劳动合同、工作记录、工资单等证据来证实。
   • 员工需要证明用人单位未支付相应的劳动报酬，即本案例中的2500元工资。这可以通过银行流水、工资条、聊天记录等证据来证明。

3. 申请劳动仲裁的流程：

   • 员工应向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照要求填写仲裁申请书，提交相关证据材料。
   • 劳动争议仲裁委员会将依法进行审理，并在规定时间内作出仲裁裁决。
   • 如果员工对仲裁裁决不服，还可以依法向人民法院提起诉讼。

4. 其他注意事项：

   • 在申请劳动仲裁前，员工可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够通过和解的方式解决争议。
   • 如果员工在申请劳动仲裁过程中遇到任何困难或问题，可以寻求专业律师的帮助和指导。

综上所述，老板未支付员工2500元工资，员工完全有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，员工需要准备好相关证据材料，并按照规定的流程进行申请。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。