在国企中，当执行董事和总经理为同一人时，其劳动合同的签订主体通常会是公司的法定代表人或经授权的代理人。以下是对此问题的详细分析：
一般原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。在此情境下，尽管执行董事兼总经理在公司中担任高层职务，但其作为劳动者的身份并不因此改变，仍需与公司签订劳动合同以明确双方的权利和义务。
特殊情况的考虑：
- 当执行董事同时兼任总经理时，由于其在公司中的特殊地位，劳动合同的签订可能会涉及一些特殊情况。例如，在某些国企中，执行董事可能由国有资产监督管理机构或类似机构任命，并代表该机构在公司中行使职权。在这种情况下，劳动合同的签订可能需要遵循特定的程序或规定。
- 另外，如果公司章程或相关法规有特别规定，例如规定执行董事的劳动合同需由特定机构或人员签署，那么应遵循这些规定。
实际操作中的做法：
- 在实际操作中，如果执行董事兼总经理的任命是由公司董事会或类似机构作出的，那么劳动合同可能会由董事会或其授权的代表（如董事长、其他执行董事等）签署。
- 如果公司章程或相关法规没有明确规定签署主体，那么通常会由公司的法定代表人（如董事长、执行董事等）或经其授权的代理人来签署劳动合同。
综上所述，国企中执行董事兼总经理的劳动合同签订主体应根据公司章程、相关法规以及实际情况来确定。在大多数情况下，会由公司的法定代表人或经其授权的代理人来签署劳动合同。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的实际情况提供更详细的解答。