环卫工人休病假扣钱的问题，需根据具体情况分析，以下是一般性的说明：

1. 依据劳动合同和单位规定：

   • 环卫工人休病假期间的薪资扣除，首先应遵循其与用人单位签订的劳动合同中的相关条款。
   • 同时，用人单位的内部规章制度（如员工手册、考勤管理制度等）也可能对病假期间的薪资支付有具体规定。

2. 劳动法规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及其实施细则，员工因病或者非因工负伤停止工作进行医疗，在规定的医疗期内，用人单位应当支付病假工资或疾病救济费。
   • 病假工资或疾病救济费的具体标准，由各省、自治区、直辖市人民政府根据当地实际情况规定，但通常不得低于当地最低工资标准的80%。

3. 实际操作：

   • 在实际操作中，环卫工人休病假时，用人单位通常会根据其实际工龄、病假天数以及单位内部的薪资支付规定来计算应支付的病假工资。
   • 若劳动合同或单位规定中明确规定了病假期间的薪资支付标准，则按该标准执行。
   • 若未明确规定，则应遵循当地劳动法规的相关规定。

综上所述，环卫工人休病假期间的薪资扣除情况，需根据劳动合同、单位规定以及当地劳动法规的具体内容来确定。如有具体疑问或争议，建议直接咨询用人单位的人事部门或当地劳动监察部门，以获得更准确的解答。