当您遇到外卖没有收到的情况时，可以根据以下步骤来处理：

一、确认外卖状态

首先，请及时与配送员联系，确认外卖是否已送达或是否在配送途中出现问题。如果配送员表示已送达，但您并未收到，那么可能是外卖在交付过程中出现了丢失或误送的情况。

二、区分责任

1. 交付前丢失：

   • 如果外卖在交付给您之前丢失，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，商家应承担丢失风险。您可以要求商家重新制作并配送外卖，或者要求商家赔偿损失。

2. 交付后丢失：

   • 如果外卖在交付给您之后丢失（例如，放在指定地点后被人拿走），那么外卖的所有权已经转移到您手中。在这种情况下，您应及时向公安机关报案，并尝试通过监控录像等手段找回外卖。同时，您也可以考虑向外卖平台反映情况，看是否能获得一定的帮助或补偿。

三、联系外卖平台

无论外卖是在交付前还是交付后丢失，您都可以联系外卖平台客服，说明情况并寻求帮助。外卖平台作为中介服务提供者，有责任保障交易安全，并应积极协助您解决问题。

四、收集证据并维权

如果商家或外卖平台未能妥善解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此之前，请务必收集好相关证据，如消费订单记录、与商家或配送员的聊天记录、外卖丢失的照片或视频等。您可以通过拨打12345/12315电话进行举报，或者向当地消费者权益保护机构投诉。

五、注意事项

1. 在整个处理过程中，请保持冷静和理性，避免与商家或配送员发生不必要的争执。
2. 及时保存相关证据，以便在需要时提供证明。
3. 如果通过恶意构陷或敲诈勒索等方式来要求赔偿，可能会承担法律责任。因此，请务必在法律允许的范围内主张自己的权益。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您在外卖过程中遇到任何问题或疑虑，都可以随时联系外卖平台或相关机构进行咨询和投诉。