针对您提出的问题“员工不办离职手续，公司会不会退社保”，以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，员工是否办理离职手续，并不是决定公司是否继续为其缴纳社保的唯一因素。关键在于员工与公司的劳动关系是否实际存续。

1. 劳动关系存续时：

   • 根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，只要员工与公司之间的劳动关系仍然存续，无论员工是否办理了离职手续，公司都有法定义务继续为其缴纳社保。
   • 如果员工虽然未办理离职手续，但仍然在公司正常工作、提供劳动服务，那么公司必须按时足额为其缴纳社保。否则，公司将构成违法行为，员工有权要求公司补缴，并可以向社保行政部门投诉维权。

2. 劳动关系实质终止时：

   • 如果员工实际上已经离开公司，不再为公司提供劳动，但由于各种原因（如未办理离职交接、公司人事流程等）未办理离职手续，公司可能会根据实际情况处理社保缴纳问题。
   • 在这种情况下，如果公司未及时处理社保减员手续，可能会继续为员工缴纳社保一段时间。但一旦发现，公司可能会要求员工返还多缴纳的社保费用中员工个人应承担的部分，甚至可能要求员工承担公司缴纳部分中多支出的费用。
   • 如果公司在知晓员工离职情况后，及时办理了社保减员手续，那么社保缴纳通常会在离职当月或次月停止。

此外，还需要注意的是，如果劳动合同已经到期或因其他原因被终止，但员工未及时办理离职手续，虽然劳动关系形式上还未完全解除，但实际上员工已不再为公司提供劳动，公司也可能会选择停止缴纳社保。

为避免可能出现的纠纷或问题，建议员工在离职时尽快与公司沟通并办理好离职手续，确保自己的权益得到妥善保障。同时，公司也应按照法律规定，及时为员工办理社保相关手续。

综上所述，员工不办离职手续时，公司是否会退社保需根据劳动关系是否实际存续以及公司的具体处理方式来判断。员工应了解自己的权益和义务，并在离职时及时办理相关手续以保障自身权益。