在外地开车时，如果老板不给工资，你可以按照以下步骤来维护自己的权益：

一、初步措施：尝试友好协商

首先，你应尝试与老板进行友好协商。选择一个合适的时间，以平和的心态向老板说明他尚未支付工资的情况，并诚恳地要求他尽快履行支付义务。在协商过程中，建议详细记录沟通的内容，包括沟通的时间、地点、参与人员以及双方的话语等。这些记录将在后续维权过程中作为重要依据。

二、关键步骤：固定和收集证据

如果协商无果，接下来你需要固定和收集能证明劳动关系及工资拖欠事实的证据。这些证据包括但不限于：

1. 劳动合同：确保你与老板之间签订了合法的劳动合同，并妥善保存。
2. 工作记录：如行车日志、出车任务单等，这些能证明你的工作情况和付出。
3. 工资约定记录：如微信、短信沟通记录，或者老板承诺支付工资的录音等。
4. 同事的证人证言：如果有同事能证明你的工作情况和工资拖欠事实，他们的证言也将是有力的证据。

三、法律途径：依法维权

在固定和收集了足够的证据后，你可以通过以下法律途径来维权：

1. 向劳动监察部门投诉：向当地劳动监察大队提交投诉材料，包括证据和情况说明。劳动监察部门将对此进行调查核实，并根据调查结果责令老板限期支付工资或给予相应处罚。
2. 申请劳动仲裁：如果投诉未能解决问题，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料以及你收集的证据等。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方证据和陈述作出具有法律效力的裁决。
3. 向法院起诉：在某些情况下，如你持有老板出具的工资欠条等明确债权债务关系的凭证，可以直接向法院提起民事诉讼。法院将根据事实和法律作出判决，并可强制执行。

四、专业支持：寻求法律援助

在整个维权过程中，你可以考虑咨询专业律师的意见。律师将根据你的具体情况提供个性化的法律建议，帮助你制定合适的维权策略，并在必要时代表你提起诉讼。

五、总结与建议

面对老板拖欠工资的情况，保持冷静和理性至关重要。你需要遵循上述步骤，从沟通协商到固定证据，再到依法维权，每一步都需谨慎而有序地进行。同时，关注相关法律法规的变化，以确保你的维权行动符合最新法律规定。记住，法律是保护劳动者权益的有力武器，合理运用它，你将能够有效维护自己的合法权益。