儿子不管老人，老人可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 法律层面的应对措施：

   • 明确赡养义务：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条第二款及《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条的规定，成年子女对父母负有经济供养、生活照料和精神慰藉的义务。儿子若不履行这些义务，老人有权要求其承担相应的法律责任。
   • 申请调解或诉讼：若儿子拒绝履行赡养义务，老人可以向当地的人民调解委员会或其他有关组织申请调解，也可以直接向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，老人可以要求儿子支付赡养费、医疗费用等，并承担照顾责任。法院将根据实际情况进行审理，并作出相应判决。
   • 申请支付令：在赡养费明确且儿子拒绝支付的情况下，老人还可以向人民法院申请支付令，要求其限期支付。若儿子在规定期限内不提出异议且不履行支付义务，老人可以进一步申请强制执行。
   • 追究刑事责任：若儿子的行为构成遗弃罪，即对于年老、患病或其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，且情节恶劣的，根据《中华人民共和国刑法》第二百六十一条的规定，将面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑事处罚。

2. 家庭关系层面的调解与沟通：

   • 沟通协商：老人可以尝试与儿子进行直接的、坦诚的沟通，明确表达自己的需求和期望。通过沟通，可能唤醒儿子的良知和责任感，使其意识到作为子女应尽的义务。
   • 家族调解：若直接沟通无果，老人可以邀请家族中德高望重的长辈或亲戚介入调解。利用亲情伦理的力量，促使儿子认识到自己的错误并履行赡养责任。
   • 制定赡养协议：在家庭成员达成一致意见后，可以制定书面赡养协议，明确各子女的赡养责任和义务。这有助于增强责任感，并为未来赡养行为提供指导。

3. 社会支持与援助：

   • 寻求基层组织帮助：老人可以向当地的居民委员会、村民委员会或民政部门反映情况。这些基层组织有责任和义务对赡养纠纷进行调解，通过法律宣传和道德教育等方式促使儿子承担责任。
   • 联系社区与志愿者：老人还可以考虑联系当地的社区组织、志愿者机构或慈善组织。这些组织可能提供相关的援助项目或服务，为老人提供额外的帮助和支持。

在实际操作中，老人可以根据自身情况和儿子的态度选择合适的途径。如果儿子只是暂时忽视或不了解赡养义务，通过沟通协商或家族调解可能就能解决问题。如果儿子态度强硬且拒绝履行义务，那么老人就需要考虑通过法律途径来维护自己的权益了。

最后，我想强调的是，赡养老人是每个子女的法定义务，也是中华民族的传统美德。希望每个子女都能尽到自己的责任，让老人安享晚年。如果老人遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。