销售死牛肉可能构成的罪名及量刑标准如下：
涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，若销售的死牛肉不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将构成此罪。这里的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”的认定，需经省级以上卫生行政部门确定的机构鉴定。
- 量刑标准：
- 情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，若销售的死牛肉中掺入有毒、有害的非食品原料，或明知掺有此类物质仍进行销售，将构成此罪。
- 量刑标准：
- 处五年以下有期徒刑，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
- 致人死亡或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
可能涉及生产、销售伪劣产品罪（如销售金额较大）
- 若销售的死牛肉金额较大，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，还可能同时构成生产、销售伪劣产品罪。具体量刑需根据销售金额等情节确定，如销售金额在五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金等。
不构成犯罪的情况（行政处罚）：
- 若销售死牛肉的行为尚未达到上述犯罪的严重程度，则可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；同时处以罚款，货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
综合分析与建议：
- 销售死牛肉的法律责任取决于多个因素，包括销售金额、是否造成实际危害、是否含有有毒有害物质等。因此，在具体案件中，法院将综合考虑案情和证据，依法作出判决。
- 对于涉及销售死牛肉的个人或企业，我建议尽快停止此类行为，并主动向相关部门报告，积极配合调查，以减轻可能的法律责任。同时，也提醒广大消费者在购买肉类产品时要谨慎选择，确保购买到符合食品安全标准的产品。
如果你或你身边的人涉及此类问题，或者有任何法律疑问，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况，提供更详细的法律建议。