销售病死牛肉是严重的违法行为，其法律责任需根据具体情况及涉及的法律规定来综合判断。以下是对可能涉及的法律责任进行的详细分析：
一、刑事犯罪责任
生产、销售不符合安全标准的食品罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，若销售的病死牛肉不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将构成此罪。
- 量刑标准：
- 情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 特别说明：是否“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”，需经省级以上卫生行政部门确定的机构进行鉴定。
生产、销售有毒、有害食品罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，若在销售病死牛肉的过程中，存在添加有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的病死牛肉等情况，将构成此罪。
- 量刑标准：
- 处五年以下有期徒刑，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
- 致人死亡或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
非法经营罪（如涉及未经许可经营）
- 若销售病死牛肉的行为同时违反了国家关于专营、专卖物品或其他限制买卖物品的规定，且情节严重，还可能构成非法经营罪。具体量刑需根据非法经营的情节严重程度来确定。
生产、销售伪劣产品罪（如涉及较大销售金额）
- 若销售的病死牛肉金额较大，且符合生产、销售伪劣产品罪的构成要件，还可能同时构成此罪。具体量刑需根据销售金额等情节确定。
二、行政处罚责任
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，将面临行政处罚。
- 处罚措施：由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；同时处以罚款，货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
三、综合建议
销售病死牛肉的法律责任十分严重，不仅可能构成刑事犯罪，还可能面临高额的行政处罚。因此，我强烈建议：
- 切勿触碰法律红线：不要从事任何违法销售病死牛肉的行为，以维护食品安全和公众健康。
- 咨询专业法律人士：如果涉及此类案件，应尽快咨询专业法律人士，了解相关法律规定并积极配合调查。
- 谨慎选择肉类产品：广大消费者在购买肉类产品时，应谨慎选择，确保购买到符合食品安全标准的产品。
总之，销售病死牛肉是严重的违法行为，将受到法律的严厉制裁。为了自身和他人的健康与安全，请务必遵守相关法律法规，不要从事任何违法活动。