饭店销售病死牛肉，可能构成以下犯罪，并面临相应的法律后果：

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，若足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，将受到法律的制裁。
   • 量刑标准：
     • 一般情节：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
     • 严重情节：若对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
     • 特别严重情节：如果后果特别严重，将处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 具体适用：病死牛肉显然不符合食品安全标准，饭店销售这类牛肉若达到上述程度，就会触犯此罪。例如，若销售的病死牛肉导致消费者食物中毒或患上严重食源性疾病，就可能构成此罪。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪（若存在特定情形）

   • 法律依据：依照《刑法》第一百四十四条的规定，如果在销售病死牛肉的过程中，存在添加有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的病死牛肉等情况，将受到法律的制裁。
   • 量刑标准：
     • 处五年以下有期徒刑，并处罚金。
     • 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
     • 致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
   • 具体适用：虽然销售病死牛肉本身不直接构成此罪，但如果饭店在销售过程中添加了有毒、有害的非食品原料，或者明知牛肉掺有有毒、有害物质仍进行销售，就可能触犯此罪。

3. 非法经营罪（若未取得相应资质）

   • 法律依据：根据《刑法》第二百二十五条的规定，如果没有取得相应的食品经营许可证等经营资质而销售病死牛肉，扰乱市场秩序，情节严重的行为，有可能触犯非法经营罪。
   • 量刑标准：
     • 情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。
     • 情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
   • 具体适用：如果饭店未取得食品经营许可证而销售病死牛肉，且情节严重，就可能触犯此罪。

4. 行政处罚

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，还可能面临货值金额十五倍以上三十倍以下的罚款；货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下的罚款。
   • 具体适用：除了刑事处罚外，饭店还可能面临高额的行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。

实际案例应用： 在实际案例中，如绛县人民法院审结的一起生产、销售不符合安全标准的食品案件，被告人因销售病死牛肉被依法判处刑罚，并承担了民事赔偿责任。这表明，司法机关会根据案件的具体事实、证据以及造成的后果等多方面因素，综合判断销售病死牛肉的行为构成何种罪名，并依据相关法律规定进行定罪量刑。

法律建议：

• 饭店应严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的食品符合安全标准。
• 饭店应取得相应的食品经营许可证等经营资质，避免触犯非法经营罪。
• 一旦发现销售的食品存在问题，应立即停止销售，并主动配合相关部门的调查和处理。

总结： 销售病死牛肉是严重的违法行为，不仅可能构成刑事犯罪，还可能面临高额的行政处罚。为了维护食品安全和公众健康，饭店切勿触碰法律红线，从事任何违法销售病死牛肉的行为。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。