销售病死猪肉可能构成生产、销售伪劣产品罪或生产、销售不符合安全标准的食品罪。具体分析如下：

一. 可能构成生产、销售伪劣产品罪

1. 法律依据：根据《刑法》的相关规定，生产、销售伪劣产品罪是指生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额较大的行为。
2. 结合案情：如辽宁沈阳的案例中，张宏义等7人将病死猪肉加工后销售，销售金额约200余万元，被法院认定为生产、销售伪劣产品罪。此类案件通常涉及大规模的病死猪肉销售，且销售金额较大。

二. 可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪

1. 法律依据：根据《刑法》的相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品罪是指生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的行为。
2. 结合案情：如广东增城的案例中，廖红成等4人销售病死猪肉，被法院认定为生产、销售不符合安全标准的食品罪。此类案件通常涉及病死猪肉的销售，且这些猪肉可能含有有毒、有害物质，人进食后可能造成食物中毒或者食源性疾患。

我建议，在具体案件中，销售病死猪肉构成何罪，需要根据案件的具体情况，包括销售金额、销售方式、猪肉的来源和性质等因素，由法院进行综合判断。如有进一步需要，您可以继续咨询我。