将病死的牛卖给人吃，可能构成以下犯罪，并面临相应的法律后果：

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，若足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，将受到法律的制裁。
   • 具体适用：病死牛肉显然不符合食品安全标准，其可能携带大量病菌和毒素，食用后足以造成严重食物中毒或其他食源性疾病。因此，销售这类牛肉若达到上述程度，就会触犯此罪。
   • 量刑标准：
     • 一般情节：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
     • 严重情节：若对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
     • 特别严重情节：如果后果特别严重，如导致多人死亡或严重残疾等，将处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪（若存在添加有毒有害物质的情况）

   • 法律依据：依照《刑法》第一百四十四条的规定，如果在销售病死牛肉的过程中，存在添加有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的病死牛肉等情况，将受到法律的制裁。
   • 具体适用：若销售者为了掩盖病死牛肉的异味或改善其外观，而添加了有毒、有害的非食品原料，如工业染料、防腐剂等，则可能构成此罪。
   • 量刑标准：
     • 处五年以下有期徒刑，并处罚金。
     • 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
     • 致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。

3. 非法经营罪（若未取得相关经营许可）

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百二十五条的规定，违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品等扰乱市场秩序，情节严重的行为，有可能触犯非法经营罪。
   • 具体适用：若销售者未取得肉类销售的相关经营许可，而擅自销售病死牛肉，且情节严重，如销售金额较大或造成严重社会影响等，则可能构成此罪。
   • 量刑标准：
     • 情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。
     • 情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

行政处罚与民事责任：

• 除了刑事处罚外，销售病死牛肉还可能面临行政处罚，如根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，还可能面临货值金额十五倍以上三十倍以下的罚款；货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下的罚款。
• 若因食用病死牛肉而导致健康受损，消费者还有权要求销售者承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。

建议与提醒：

• 销售病死牛肉是严重的违法行为，不仅可能构成刑事犯罪，还可能面临高额的行政处罚和民事赔偿责任。
• 为了维护食品安全和公众健康，切勿触碰法律红线，从事任何违法销售病死牛肉的行为。
• 若您或他人发现有人销售病死牛肉，请及时向相关部门举报，以维护市场秩序和公众利益。

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