卖死牛的行为可能构成犯罪，具体罪名及量刑需根据案件的具体情况综合判定。以下是两种可能的罪名及相应的法律后果：
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，若死牛未经检验检疫且流入食品加工、消费环节，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，则构成此罪。
- 量刑标准：
- 处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金（适用于贩卖病死牛数量较少，或未造成严重后果的情况）。
- 处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金（当贩卖病死牛的行为对人体健康造成严重危害，如导致多人食物中毒或引发严重食源性疾病时）。
- 处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产（若贩卖病死牛的行为后果特别严重，如导致多人死亡或重伤）。
妨害动植物防疫、检疫罪：
- 法律规定：依据《中华人民共和国刑法》第三百三十七条，若售卖死牛的行为违反了动植物防疫、检疫的国家规定，引起重大动植物疫情，或有引起重大动植物疫情危险，且情节严重，则构成此罪。
- 量刑标准：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金（适用于违反防疫、检疫规定，情节严重的情况）。
在实际情况中，法院会根据案件的具体事实、证据以及犯罪嫌疑人的主观故意等因素，综合判断并确定罪名及量刑。因此，建议严格遵守相关法律法规，避免贩卖死牛，以保护公众健康和自身合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。