贩卖死牛是否会被判刑，需根据具体情况判断，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或妨害动植物防疫、检疫罪，具体罪名及量刑需综合多方面因素考量。以下是对此问题的详细分析：
一、涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪
法律规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，若死牛未经检验检疫且流入食品加工、消费环节，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，则可能构成此罪。
量刑标准：
- 一般情节：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。这适用于贩卖病死牛数量较少，或未造成严重后果的情况。
- 严重情节：处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。当贩卖病死牛的行为对人体健康造成严重危害，如导致多人食物中毒或引发严重食源性疾病时，将面临此刑罚。
- 特别严重情节：处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。若贩卖病死牛的行为后果特别严重，如导致多人死亡或重伤，将受到最严厉的惩罚。
相关解读：
- “足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”等情形的认定，需结合司法解释和司法实践。例如，销售病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，即可视为满足上述条件。
- 具体案件中，若售卖死牛数量较多，且其肉类等制品流入市场被消费者食用，造成了严重健康危害，如多人中毒、患病，则很可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；若后果特别严重，则可能处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
二、涉嫌妨害动植物防疫、检疫罪
法律规定：
- 依据《中华人民共和国刑法》第三百三十七条，若售卖死牛的行为违反了动植物防疫、检疫的国家规定，引起重大动植物疫情，或有引起重大动植物疫情危险，且情节严重，则可能构成此罪。
量刑标准：
- 处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。这适用于违反防疫、检疫规定，情节严重的情况。
相关解读：
- “情节严重”的认定包括非法处置疫区内易感动物或其产品，货值金额五万元以上；或非法处置因动植物防疫、检疫需要被依法处理的动植物或其产品，货值金额二万元以上等情形。
- 若售卖死牛数量较多，货值金额达到相应标准，且存在引起重大动植物疫情的危险，则可能按此罪名量刑，一般处三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。
三、其他可能涉及的罪名及法律后果
- 生产、销售有毒、有害食品罪：若在销售死牛的过程中，存在添加有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的死牛等情况，将可能构成此罪，并面临更严厉的刑罚。
- 非法经营罪：若未经许可经营死牛等限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的，还可能构成非法经营罪。
- 行政处罚：即使不构成犯罪，销售死牛的行为也可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
四、建议与总结
- 严格遵守法律法规：贩卖死牛是严重的违法行为，不仅可能构成刑事犯罪，还可能面临高额的行政处罚。为了维护食品安全和公众健康，切勿触碰法律红线。
- 及时咨询专业律师：若涉及此类案件，建议及时咨询专业律师，以便更准确地了解法律责任和后果，并制定有效的辩护策略。
贩卖死牛的法律风险极高，务必谨慎对待。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。