卖死牛是否犯法，需根据具体情况判断，但大多数情况下，销售死牛（尤其是病死或死因不明的牛）是违法的，可能构成犯罪或面临行政处罚。以下从不同角度详细分析：
一、可能构成的犯罪
生产、销售不符合安全标准的食品罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将受到法律的制裁。
- 具体适用：死牛，尤其是病死或死因不明的牛，其肉质很可能不符合食品安全标准，若销售此类牛肉，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，就可能构成此罪。
- 量刑标准：
- 一般情节：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
- 严重情节：对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
- 特别严重情节：后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，若在销售死牛肉的过程中，存在添加有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的死牛肉等情况，将受到法律的制裁。
- 具体适用：如果死牛肉中检测出有毒、有害物质，或者销售者明知牛肉有毒、有害仍进行销售，就可能构成此罪。
- 量刑标准：
- 一般情节：处五年以下有期徒刑，并处罚金；
- 严重情节：对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
- 特别严重情节：致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
非法经营罪（如涉及未经许可经营）
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品等扰乱市场秩序，情节严重的行为，可能触犯非法经营罪。
- 具体适用：如果销售死牛肉的行为同时涉及未经许可经营肉类等专营、专卖物品，且情节严重，就可能构成此罪。
- 量刑标准：
- 情节严重：处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；
- 情节特别严重：处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
二、可能面临的行政处罚
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，还可能面临行政处罚。
- 处罚措施：包括没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；同时处以罚款，货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
三、实际案例与综合分析
- 在实际案例中，司法机关会根据案件的具体事实、证据以及造成的后果等多方面因素，综合判断销售死牛肉的行为构成何种罪名，并依据相关法律规定进行定罪量刑。
- 销售死牛肉的法律责任取决于多个因素，包括销售金额、是否造成实际危害、是否含有有毒有害物质等。因此，在具体案件中，法院将综合考虑案情和证据，依法作出判决。
总结与建议：
销售死牛（尤其是病死或死因不明的牛）是严重的违法行为，不仅可能构成刑事犯罪，还可能面临高额的行政处罚。为了维护食品安全和公众健康，切勿触碰法律红线，从事任何违法销售死牛肉的行为。如果你或他人涉及此类行为，建议尽快停止并咨询我，了解相关法律规定并积极配合调查，以减轻可能的法律后果。