关于销售病死猪肉的立案标准，这主要涉及到我国相关的法律法规，特别是《中华人民共和国刑法》以及《中华人民共和国动物防疫法》等。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，销售病死猪肉是一种严重的违法行为，它直接威胁到人民群众的食品安全和身体健康。因此，我国法律对此类行为有着严格的制裁措施。

一、法律依据

1. 《中华人民共和国刑法》：该法第一百四十三条规定，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将受到刑事处罚。销售病死猪肉，显然属于这一范畴，因为病死猪肉可能携带各种病原体，食用后极易引发食物中毒或其他疾病。

2. 《中华人民共和国动物防疫法》：该法第九十七条明确规定，屠宰、经营、运输病死或者死因不明的动物及其产品的，将受到行政处罚，包括没收违法所得、动物和动物产品，并处高额罚款。若情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

二、立案标准

对于销售病死猪肉的立案标准，虽然具体的数额或情节可能因地区和具体案件而有所不同，但一般来说，只要存在销售病死猪肉的行为，且该行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，或者已经造成了实际危害，就可以立案追究。

具体来说，如果销售者明知是病死猪肉而仍然进行销售，且销售数量较大或销售金额较高，或者已经导致消费者出现食物中毒等严重后果的，那么这种行为就极有可能被立案追究。

三、法律责任

一旦被立案追究，销售者将面临严厉的法律责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，他们可能被判处有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。同时，根据《中华人民共和国动物防疫法》的规定，他们还将面临没收违法所得、动物和动物产品以及高额罚款等行政处罚。

四、建议与提醒

作为消费者，我们应该增强对肉类食品安全的自我保护防范意识，自觉选择购买经检疫检验合格的生猪产品。同时，如果发现有人销售病死猪肉或其他假劣肉制品，应积极向相关部门举报，共同维护我们的食品安全和身体健康。

综上所述，销售病死猪肉是一种严重的违法行为，我国法律对此有着明确的立案标准和严厉的制裁措施。希望大家能够严格遵守相关法律法规，共同营造一个安全、健康的食品消费环境。