针对您提出的“病死猪销售谁立案”的问题，这通常涉及到多个部门的职责和协作。一般来说，病死猪的销售行为违反了动物防疫、食品安全以及公共卫生安全的相关法律法规，因此，立案调查的责任主要落在相关的行政执法部门上。
具体来说：
农业农村主管部门：这是负责动物防疫和畜牧业管理的主要部门。他们有权对销售病死猪的行为进行立案调查，特别是当这种行为涉及到动物疫病的传播、动物产品的安全等问题时。农业农村主管部门会根据《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，对违法行为进行查处，并可能将涉嫌犯罪的案件移交公安机关。
市场监管部门：他们负责食品安全和市场秩序的监管。如果销售病死猪的行为涉及到食品安全问题，比如病死猪肉流入市场被消费者食用，那么市场监管部门也有权进行立案调查，并根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规进行处罚。
公安机关：在涉嫌犯罪的情况下，比如销售病死猪的行为构成了生产、销售不符合安全标准的食品罪或者妨害动植物防疫、检疫罪等，公安机关将负责立案侦查，并依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
以马关县为例，根据其发布的通告，县农业执法部门负责立案调查销售病死猪等违法行为，如果触犯刑法，则会移交公安部门追究刑事责任。同样，修文县也发布了关于举报销售病猪、死猪等违法行为的公告，明确了农业农村主管部门和市场监管部门等作为举报受理和立案调查的主要部门。
因此，病死猪销售的立案调查通常由农业农村主管部门或市场监管部门负责，具体取决于违法行为的性质和涉及的法律法规。在涉嫌犯罪的情况下，公安机关将介入立案侦查。如果您发现了销售病死猪的行为，建议及时向当地的农业农村主管部门或市场监管部门举报，以便他们能够及时进行立案调查和处理。