饭店使用3A粉是否违法，需根据3A粉的具体成分及使用目的来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 若3A粉为食品添加剂且符合国家标准：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品添加剂的使用需严格遵守国家标准，包括使用范围、使用量等。若3A粉是合法的食品添加剂，且饭店在使用时遵循了相关标准，那么这种使用行为是合法的。
   • 建议：饭店应确保所使用的3A粉是正规渠道购买，且符合食品安全标准，同时在使用时严格按照规定的使用范围和用量进行。

2. 若3A粉为非食品添加剂或超量使用：

   • 法律背景：如果3A粉并非食品添加剂，或者饭店在使用时超出了规定的用量范围，那么这种行为可能构成违法。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，使用非食品原料生产食品，或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，都是被严格禁止的。
   • 后果：饭店可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。若因使用非法物质导致消费者健康受损，饭店还可能承担民事赔偿责任，甚至刑事责任。
   • 建议：饭店应立即停止使用非法的3A粉，并检查所有食品原料和添加剂的使用情况，确保符合食品安全标准。同时，加强员工培训，提高食品安全意识。

3. 若3A粉为假冒伪劣产品：

   • 法律背景：如果饭店使用的3A粉是假冒伪劣产品，那么这种行为不仅违反了食品安全法，还可能涉及生产、销售伪劣产品罪等刑事犯罪。
   • 后果：饭店可能面临严重的法律后果，包括刑事处罚和民事赔偿。同时，饭店的声誉和信誉也会受到严重影响。
   • 建议：饭店应严格把控食品原料和添加剂的采购渠道，确保所购产品为正规厂家生产，且符合相关质量标准。一旦发现假冒伪劣产品，应立即停止使用，并向相关部门举报。

总结与进一步行动建议：

• 饭店在使用任何食品原料或添加剂时，都应确保其合法性和安全性，严格遵守相关法律法规和标准。
• 若对3A粉的成分或使用目的存在疑问，建议饭店立即咨询专业的食品安全机构或律师，以获取准确的法律意见和指导。
• 饭店应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的法律意识和食品安全意识，确保饭店的运营符合法律法规要求。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。