饭店使用诱香剂是否违法，需根据诱香剂的具体成分、使用目的及是否符合相关食品安全标准来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 若诱香剂为合法食品添加剂且符合使用标准：

   • 根据《食品安全法》及相关食品安全标准，食品添加剂的使用需遵循严格的规定，包括种类、使用范围、最大使用量等。若饭店使用的诱香剂属于合法食品添加剂，且在使用过程中严格遵守了这些规定，那么其使用行为是合法的。
   • 举例：某些香精香料，在符合国家标准的情况下，可以被用于食品加工中以增加食品的香气。若饭店使用的诱香剂正是此类合法添加剂，且用量未超标，则不违法。

2. 若诱香剂为非法添加物或超量使用：

   • 如果饭店使用的诱香剂不属于合法食品添加剂，或者虽然属于合法添加剂但超量使用，那么这种行为就违反了《食品安全法》的相关规定。非法添加物可能对人体健康造成危害，而超量使用添加剂也可能导致食品中添加剂残留超标，同样对人体健康构成威胁。
   • 法律后果：根据《食品安全法》的规定，对于使用非法添加物或超量使用添加剂的行为，相关部门将依法进行处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

3. 若诱香剂用于掩盖食品质量问题：

   • 如果饭店使用诱香剂的目的是为了掩盖食品本身的质量问题，如变质、异味等，那么这种行为不仅违反了《食品安全法》的相关规定，还可能构成欺诈消费者。消费者有权知道他们所购买的食品的真实情况，包括其质量、成分等。
   • 法律后果：除了可能面临《食品安全法》规定的处罚外，饭店还可能因欺诈消费者而面临消费者权益保护法的处罚，包括赔偿消费者损失、公开道歉等。

建议：

• 饭店在使用任何添加剂或诱香剂时，都应确保其合法性并严格遵守相关食品安全标准。
• 消费者在就餐时，若对食品的香气有疑虑，可以向饭店工作人员询问诱香剂的具体成分和使用情况。
• 若发现饭店使用非法添加物或超量使用添加剂，消费者可以向当地食品安全监管部门举报，以维护自己的合法权益。

如有任何关于食品安全或侵权损害方面的法律问题，可以直接向我咨询。