饭店使用三无调味品是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，产品标识必须符合法定要求，包括但不限于产品名称、生产厂名和厂址、规格等级、主要成分、生产日期和有效期限等。若产品标识不符合这些规定，即被视为“三无产品”（无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明的产品）。对于使用三无产品的行为，法律有明确的处罚措施。
具体来说，《中华人民共和国产品质量法》第五十四条规定：“产品标识不符合本法第二十七条规定的，责令改正；有包装的产品标识不符合本法第二十七条第(四)项、第(五)项规定，情节严重的，责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。”这意味着，如果饭店使用的调味品属于三无产品，且情节严重，将面临责令停止使用、罚款以及没收违法所得的处罚。
二、法律后果与责任
行政责任：饭店使用三无调味品，首先面临的是行政责任。相关监管部门有权对饭店进行查处，责令其改正违法行为，并可能处以罚款。如果饭店拒不改正或情节严重，还可能面临更严厉的处罚，如吊销营业执照等。
民事责任：如果饭店使用的三无调味品导致消费者健康受损，饭店还可能承担民事责任。消费者有权要求饭店赔偿因食用不合格调味品而造成的损失，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
刑事责任：在极端情况下，如果饭店使用的三无调味品导致严重后果，如多人食物中毒或死亡，饭店的相关责任人还可能承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将面临有期徒刑、拘役或者管制的处罚。
三、建议与措施
加强自查：饭店应定期对所使用的调味品进行自查，确保产品标识符合法定要求，避免使用三无产品。
选择正规供应商：饭店在采购调味品时，应选择具有合法资质和良好信誉的供应商，确保所购产品符合质量标准。
建立追溯体系：饭店应建立调味品追溯体系，记录产品的来源、生产日期、保质期等信息，以便在出现问题时能够及时追溯和处理。
加强员工培训：饭店应加强对员工的培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度，确保员工在操作过程中严格遵守食品安全规定。
如果您在食品安全方面遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。