餐饮店使用复合调味料并不直接构成违法，但需满足一定的条件。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合规使用的前提

餐饮店使用复合调味料，首先必须确保所使用的调味料是合法生产的，即调味料的生产厂家需具备相应的生产资质，产品需通过质量检测，符合国家食品安全标准。如果调味料本身存在质量问题，如含有非法添加剂、超标使用防腐剂等，那么餐饮店使用这样的调味料就可能构成违法。

2. 标签与说明义务

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，生产者的名称、地址、联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称，生产许可证编号等信息。对于复合调味料而言，如果其作为预包装食品销售给餐饮店，那么餐饮店在使用时也应确保这些信息完整且准确，以便消费者了解。虽然餐饮店本身不直接生产调味料，但有义务确保所使用的调味料来源合法、信息完整。

3. 特殊调味料的限制

对于某些特殊的复合调味料，如含有药品成分的调味料，其使用可能受到更严格的限制。根据《中华人民共和国药品管理法》的规定，药品的生产、销售和使用都需严格遵守相关法律法规。如果复合调味料中非法添加了药品成分，那么餐饮店使用这样的调味料就可能构成违法。

4. 实际案例与风险

在实际操作中，餐饮店因使用不合格复合调味料而受到处罚的案例并不少见。例如，某餐饮店因使用含有超标防腐剂的复合调味料而被市场监管部门处罚。因此，餐饮店在使用复合调味料时，应严格审查其来源和质量，确保符合国家食品安全标准。

5. 建议与措施

• 审查来源：餐饮店在采购复合调味料时，应要求供应商提供相关的生产资质证明和产品质量检测报告。
• 定期自查：餐饮店应定期对所使用的复合调味料进行自查，确保其未过期、未变质。
• 培训员工：餐饮店应对员工进行食品安全培训，提高其对复合调味料使用规范的认识。

总结来看，餐饮店使用复合调味料本身并不违法，但必须确保所使用的调味料来源合法、质量合格，并严格遵守国家食品安全标准和相关法律法规。如果您在餐饮经营过程中遇到任何与复合调味料使用相关的法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。