医院病人食堂使用食品调味剂是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法使用的情况：

   • 如果医院病人食堂使用的食品调味剂是符合国家食品安全标准的，且在使用过程中遵循了相关的食品安全规定和操作流程，那么这种使用是合法的。例如，使用常见的食盐、糖、酱油、醋等调味剂，只要它们符合食品安全标准，且用量在合理范围内，就不会构成违法。

2. 可能违法的情况：

   • 使用非食品级调味剂：如果食堂使用了非食品级的调味剂，或者使用了过期、变质的调味剂，这可能违反《中华人民共和国食品安全法》中关于食品添加剂使用和食品安全的规定。
   • 超量使用或滥用调味剂：即使调味剂本身是食品级的，但如果超量使用或滥用，也可能对病人的健康造成不良影响，从而违反食品安全法规。例如，过量使用盐可能导致高血压等健康问题，过量使用糖可能加重糖尿病等病情。
   • 使用禁止添加的调味剂：某些调味剂可能因含有有害物质或对人体健康有潜在风险而被禁止在食品中使用。如果食堂使用了这些禁止添加的调味剂，将构成违法。

法律背景与建议：

• 法律背景：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。同时，该法也明确规定了食品添加剂的使用范围和限量，以及禁止使用的物质。

• 建议：

  • 对于医院病人食堂来说，应严格遵守国家食品安全标准和规定，确保使用的调味剂是合法、安全、符合标准的。
  • 食堂应建立完善的食品安全管理制度，包括调味剂的采购、储存、使用等环节的监管，确保调味剂的质量和安全。
  • 如果病人或家属对食堂使用的调味剂有疑问或担忧，可以向食堂管理人员或医院相关部门反映，要求提供调味剂的来源、质量证明等信息。

可能的法律后果：

• 如果医院病人食堂因使用不合规的调味剂而违反了食品安全法规，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
• 在严重情况下，如果因使用不合规的调味剂导致病人健康受损或死亡，食堂和相关责任人员还可能承担刑事责任。

总结与进一步思考：

医院病人食堂使用食品调味剂是否违法，取决于调味剂的质量、使用方式以及是否符合国家食品安全标准和规定。为了确保病人的饮食安全，食堂应严格遵守相关法律法规和标准，加强食品安全管理。如果您对医院病人食堂的食品安全问题有进一步的疑问或担忧，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。