在饭店打工时突发脑出血，是否能获得赔偿以及赔偿的具体情况，需根据脑出血是否与工作有关以及是否构成工伤来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、是否构成工伤
构成工伤的情况：
- 根据《工伤保险条例》第十五条的规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。虽然脑出血本身不一定直接导致死亡，但如果因此引发了严重的并发症并在48小时内死亡，或者脑出血的严重程度达到了医学上认定的“突发疾病”且符合视同工伤的其他条件，那么有可能被认定为工伤。
- 另外，如果脑出血是由于工作原因导致的，比如长时间高强度工作、工作环境恶劣（如高温、高压、有毒有害等）直接引发了脑出血，那么根据《工伤保险条例》第十四条的规定，也应当认定为工伤。
不构成工伤的情况：
- 如果脑出血是由于个人健康原因（如高血压、动脉硬化等）导致的，且与工作无直接关联，那么通常不会被认定为工伤。
二、赔偿情况
构成工伤的赔偿：
- 医疗费用：包括住院费、手术费、药费等，由工伤保险基金支付。
- 停工留薪期工资：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
- 伤残补助：如果经鉴定构成伤残，根据伤残等级享受一次性伤残补助金、伤残津贴等。
- 其他费用：如护理费、交通费、住宿费等，根据实际情况由工伤保险基金或单位支付。
不构成工伤的赔偿：
- 如果不构成工伤，那么饭店通常不需要承担工伤赔偿责任。但饭店作为雇主，如果未尽到合理的安全保障义务（如提供安全的工作环境、进行必要的安全培训等），导致员工在工作中受伤或生病，饭店可能需要承担一定的民事赔偿责任。不过，这种赔偿责任通常较为有限，且需要员工证明饭店存在过错。
- 另外，如果员工购买了商业保险（如意外险、健康险等），可以根据保险合同的约定向保险公司申请理赔。
三、建议与行动
- 及时就医并保留证据：突发脑出血后，应立即就医并保留好所有医疗记录、费用单据等证据。
- 申请工伤认定：如果认为脑出血与工作有关且可能构成工伤，应在规定时间内向当地社会保险行政部门申请工伤认定。
- 咨询专业律师：工伤认定和赔偿过程可能涉及复杂的法律问题和程序，建议咨询专业律师以获取更详细的法律指导和帮助。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，能否获得赔偿以及赔偿的具体金额需要根据实际情况和法律规定来综合判断。如果你或你的家人遇到了类似的情况，建议尽快向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。