在饭店上班突发脑出血，责任归属需根据具体情况判断，一般可能涉及工伤认定及雇主责任、雇员自身责任或第三方责任等多个方面。以下是对此问题的详细分析：

1. 工伤认定及雇主责任：

   • 工伤认定条件：根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。对于突发脑出血的情况，如果能够证明该疾病与工作有直接关联，例如因工作过度劳累、工作环境中存在有害物质等导致，那么有可能被认定为工伤。
   • 雇主责任：一旦被认定为工伤，雇主（即饭店）需要承担相应的工伤保险责任，包括支付医疗费用、停工留薪期间的工资福利等。如果饭店未依法参加工伤保险，那么所有工伤保险待遇将由饭店自行承担。

2. 雇员自身责任：

   • 非工伤情形：如果突发脑出血与工作无直接关联，例如因雇员自身健康原因（如高血压、动脉硬化等）导致，且无法证明工作是疾病发作的诱因，那么这种情况通常不被认定为工伤。
   • 自身责任承担：在非工伤情形下，雇员需要自行承担医疗费用等相关责任。如果雇员购买了商业医疗保险，可以根据保险合同向保险公司申请理赔。

3. 第三方责任：

   • 第三方过错：如果突发脑出血是由于第三方的过错导致的，例如饭店内的设施存在安全隐患导致雇员受伤，那么雇员有权向第三方追究侵权责任。
   • 责任划分：在这种情况下，需要根据具体过错程度划分责任。如果第三方存在全部或部分过错，那么第三方需要承担相应的赔偿责任。

建议行动：

• 及时就医并保留证据：突发脑出血后，应立即就医并保留好所有医疗记录和相关证据，以便后续进行工伤认定或侵权责任追究。
• 申请工伤认定：如果认为符合工伤认定条件，应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提供相关证据材料。
• 咨询专业律师：由于工伤认定和侵权责任追究涉及复杂的法律程序和证据要求，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

可能后果：

• 工伤认定成功：如果工伤认定成功，雇员将享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、停工留薪期间工资福利等。
• 工伤认定失败：如果工伤认定失败，雇员可能需要自行承担医疗费用等相关责任，或者根据具体情况向第三方追究侵权责任。

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