核心结论：加班费签了字是否可以要求补发，需分情况讨论，关键在于签字文件的性质、内容以及是否存在法定可撤销或无效情形。以下是具体分析：
1. 若签字文件为“加班费已足额支付”的确认书，但实际未支付
- 法律分析：根据《劳动合同法》第三十条，用人单位有义务及时足额支付劳动报酬（包括加班费）。若劳动者签字确认“已支付”，但用人单位实际未支付，该确认书可能因虚假陈述或欺诈而无效。
- 操作建议：
- 收集证据：如考勤记录、加班审批单、工资条（显示未支付加班费部分）、同事证言等，证明实际加班事实及未支付情况。
- 主张权利：向用人单位提出书面补发要求，并保留送达证据（如邮件、短信、录音等）；若协商无果，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 风险提示：若签字时明知未支付却确认“已支付”，可能因自身过错影响主张，但若能证明受胁迫或重大误解，仍可主张撤销。
2. 若签字文件为“放弃加班费”的协议，但存在法定无效情形
- 法律分析：根据《劳动法》第四十四条，加班费是法定劳动报酬，劳动者无权单方放弃。若协议中约定“自愿放弃加班费”，可能因违反法律强制性规定而无效。
- 操作建议：
- 主张协议无效：直接向用人单位说明协议违法，要求补发加班费。
- 申请仲裁：若用人单位拒绝，可凭协议、加班证据等申请劳动仲裁，主张协议无效并要求支付加班费。
- 例外情形：若协议是用人单位与劳动者平等协商达成，且劳动者真实自愿（如为获得其他利益而放弃），可能被认定为有效，但实践中此类情形极少。
3. 若签字文件为“加班费计算方式”的协议，但计算标准低于法定标准
- 法律分析：根据《劳动法》第四十四条，加班费计算有法定标准（如工作日1.5倍、休息日2倍、法定节假日3倍工资）。若协议约定低于法定标准，可能因显失公平或违反法律强制性规定而被撤销或部分无效。
- 操作建议：
- 核对计算标准：对比协议约定与法定标准，计算差额部分。
- 要求补发差额：向用人单位提出书面补发要求，并保留证据；若协商无果，可申请劳动仲裁。
4. 若签字文件为“加班费已结清”的离职协议，但存在未支付部分
- 法律分析：离职协议中“加班费已结清”的条款，若用人单位实际未支付，可能因虚假陈述或欺诈而无效。劳动者仍可主张未支付部分。
- 操作建议：
- 收集证据：证明离职时存在未支付的加班费（如离职前工资条、加班记录等）。
- 主张权利：向用人单位提出补发要求，或申请劳动仲裁。
总结建议
- 先协商：与用人单位沟通，明确要求补发加班费，并保留书面或录音证据。
- 再投诉/仲裁：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，或直接申请劳动仲裁（时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算）。
- 证据为王：无论哪种情况，均需准备充分的加班证据（如考勤、审批单、工资条等）及签字文件复印件。
如有进一步疑问或需具体操作指导，可直接向我咨询。