针对您提出的“工龄21年老员工被辞退怎么补”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据我国的劳动法规定，当用人单位决定辞退员工时，需要按照员工在本单位的工作年限来支付经济补偿金。具体计算规则如下：

1. 经济补偿金的基本计算：

   • 您每工作满1年，用人单位应支付您1个月的工资作为经济补偿金。
   • 对于您这21年的工龄，基本经济补偿金就是21个月的工资。

2. 月工资的定义：

   • 月工资是指您在劳动合同解除或者终止前12个月的平均工资。
   • 这意味着，计算经济补偿金时，会考虑您离职前一年的整体收入情况。

3. 特殊情况的考虑：

   • 如果您的月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资的3倍，那么经济补偿金将按照本地区上年度职工月平均工资的3倍来计算。
   • 同时，这种情况下支付经济补偿金的年限最长不超过12年。但这一规定主要针对高收入员工，对于大多数员工来说，并不适用。

4. 违法解除劳动合同的赔偿：

   • 如果用人单位是违法解除劳动合同来辞退您的，那么他们需要按照经济补偿标准的两倍向您支付赔偿金。
   • 对于您这21年的工龄，如果构成违法解除，赔偿金将是42个月的工资（21年×2个月/年）。

5. 其他可能的补偿：

   • 除了基本的经济补偿金外，有些用人单位可能会根据自身的补偿方案或政策，提供额外的补偿，如特别慰问金、就业支援金等。但这并不是法律规定的必须项目，而是用人单位的自主行为。

总结： 对于您这21年的工龄，如果用人单位是合法解除劳动合同，那么您应获得21个月工资的经济补偿金。如果用人单位是违法解除劳动合同，那么您应获得42个月工资的赔偿金。同时，月工资的计算是基于您离职前12个月的平均工资。如果您的月工资高于当地社会平均工资的3倍，那么经济补偿金或赔偿金的计算将会有所调整。

建议您在离职前与用人单位详细沟通补偿事宜，并确保所有补偿都按照法律规定和双方约定进行支付。如有任何疑问或争议，您可以咨询当地的劳动仲裁机构或法律专业人士以获取更具体的帮助。