结论概述：针对您描述的情况，工人为了提成高多拿老板钱，卖出货物后却收不回款项，并且现在不干了，这涉及到多个法律层面的问题，包括劳动关系的解除、提成及工资的结算、以及可能因未收回款项而产生的责任问题。以下我将从这几个方面为您详细分析。
劳动关系的解除：
- 合法解除：如果工人是按照法定程序或劳动合同约定解除劳动关系的，那么其离职行为本身是合法的。但在此情况下，工人仍需对其在职期间的工作负责，包括未收回的货款。
- 违法解除：如果工人未经合法程序擅自离职，可能构成违法解除劳动关系，老板有权要求其承担因此造成的损失，包括未收回的货款。不过，这需要老板提供充分证据证明损失与工人离职之间的直接因果关系。
提成及工资的结算：
- 提成计算：根据劳动合同或公司规章制度，提成通常与销售业绩挂钩。如果工人已经完成了销售行为（即货物已经卖出），但货款未收回，这并不影响提成的计算基础。然而，具体是否发放提成以及发放条件，还需依据劳动合同或公司规章制度来确定。
- 工资结算：工人离职时，老板应结清其在职期间的工资。如果因未收回货款而扣发工资，这可能构成违法克扣工资，工人有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
未收回款项的责任问题：
- 合同约定：如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了因工人原因导致货款无法收回的责任承担方式，那么应按照约定执行。
- 无约定情况：在没有明确约定的情况下，如果工人存在故意或重大过失导致货款无法收回，老板有权要求其承担相应的赔偿责任。但老板需要提供充分证据证明工人的故意或重大过失行为。
- 一般过失：如果工人只是存在一般过失（如未尽到合理的催收义务），则通常不需要承担全部赔偿责任。老板应自行承担部分或全部风险，或者通过其他途径（如法律诉讼）来追讨货款。
法律建议：
- 对于老板而言，应首先审查劳动合同和公司规章制度中关于提成、工资结算以及货款回收责任的规定。如果规定不明确或存在漏洞，应及时进行修订和完善。
- 在与工人结算提成和工资时，应确保按照合同约定或公司规章制度执行，避免违法克扣工资。
- 如果因工人原因导致货款无法收回，老板应收集充分证据证明工人的故意或重大过失行为，并考虑通过法律途径来追讨损失。
- 对于工人而言，如果认为自己被违法克扣了提成或工资，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果老板违法克扣工资或提成，可能面临劳动监察部门的处罚以及工人的法律诉讼。
- 如果工人因故意或重大过失导致货款无法收回且拒绝承担赔偿责任，老板可能需要通过法律诉讼来追讨损失，这可能会耗费一定的时间和精力。
如有更多细节或疑问，欢迎直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。