核心结论：餐饮店倒闭后工资未发，您可以通过以下途径维护自身权益，具体步骤和法律依据如下：

1. 与雇主协商解决
   首先尝试与餐饮店负责人或管理层沟通，明确工资拖欠的事实，要求其出具书面还款计划或欠条。根据《劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若对方承认欠款但暂时无力支付，可要求其签署书面承诺，注明还款期限及违约责任，为后续维权保留证据。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或当地人社局官网查询联系方式）。根据《劳动保障监察条例》第十一条，劳动监察部门有权对用人单位拖欠工资的行为进行调查，并责令其限期支付。投诉时需提供劳动合同、工资条、考勤记录、欠条等证据，劳动监察部门将在60个工作日内完成调查并作出处理决定。

3. 申请劳动仲裁
   若劳动监察部门未能在规定期限内解决问题，或您对处理结果不满，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在知道或应当知道权益被侵害之日起1年内提出）。仲裁请求可包括：

   • 要求支付拖欠的工资及25%的经济补偿金（《违反和解除劳动合同的经济补偿办法》第三条）；
     
   • 若因拖欠工资导致劳动合同解除，可要求支付经济补偿金（按工作年限计算，每满1年支付1个月工资）；
     
   • 要求用人单位出具解除或终止劳动合同的证明（《劳动合同法》第五十条）。
     仲裁裁决具有法律效力，若用人单位拒不履行，可申请法院强制执行。

4. 通过法院诉讼维权
   若仲裁裁决未获执行，或您对仲裁结果不服，可在收到裁决书之日起15日内向法院提起诉讼。诉讼过程中，您需提供充分证据证明劳动关系及工资拖欠事实（如劳动合同、工资流水、同事证言等）。法院判决后，若用人单位仍不支付，可申请强制执行其财产（如设备、存款等）。

5. 特殊情形处理

   • 若餐饮店已注销：可向其股东、出资人或实际控制人主张权利（《公司法》第二十条、第六十三条）；
     
   • 若涉及恶意欠薪：若用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，数额较大且经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪（《刑法》第二百七十六条之一），您可向公安机关报案。

行动建议：

• 优先收集证据（劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等）；
  
• 按“协商→投诉→仲裁→诉讼”的顺序逐步维权，避免错过时效；
  
• 若涉及金额较大或情况复杂，可随时向我咨询具体操作细节。