面对餐饮店老板因倒闭而拖欠工资的情况，您确实需要采取一系列合理且有力的措施来维护自己的合法权益。以下是一些详细的步骤和建议，希望能帮助您有效追讨欠薪：

一、尝试与老板协商沟通

首先，我建议您尝试与老板取得联系，了解公司倒闭的具体原因以及工资发放的计划。您可以通过面对面交谈、电话沟通或者发送正式书面函件的方式来进行协商。在协商过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续维权之需。

二、全面收集并整理相关证据

在维权过程中，证据是至关重要的。您需要收集以下证据来证明您的劳动关系以及老板拖欠工资的事实：

1. 劳动关系证明：包括劳动合同、工作证、考勤记录以及同事的证言等。这些证据能够证明您与老板之间存在劳动关系。
2. 拖欠工资证明：如工资条、银行流水、转账记录、与老板的聊天记录或电子邮件等。这些证据需要能够清晰反映您的工资数额、工作时长以及拖欠的具体情况。

三、选择合适的维权途径

根据您收集到的证据和具体情况，您可以选择以下一种或多种维权途径：

1. 向劳动监察部门投诉：您可以携带身份证及相关证据材料前往当地劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查核实，并可能责令老板限期支付工资或对其进行行政处罚。
2. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的需求，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及证据材料。仲裁庭将会开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出裁决。如果您对仲裁结果不服，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
3. 向法院申请支付令：根据《劳动合同法》的规定，您还可以向当地人民法院申请支付令。法院将会对您的申请进行审查，并在符合条件时发出支付令。老板需要在规定时间内支付工资或提出异议。如果老板未履行支付令，您可以申请强制执行。
4. 参与破产清算程序：如果餐饮店已经进入破产程序，您需要及时向破产管理人申报债权，并提供相关证明材料。在破产清算过程中，员工的工资属于优先受偿的债权之一，因此您有可能通过破产清算程序获得欠薪的支付。

四、寻求法律援助与专业咨询

在维权过程中，如果您遇到法律难题或需要专业指导，我建议您寻求法律援助或咨询专业律师的意见。他们能够提供更具体的建议和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。

总之，面对老板倒闭不发工资的情况，您需要保持冷静并采取合适的措施来维护自己的权益。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。同时，了解并选择合适的维权途径也是成功追讨欠薪的关键。如有需要，请务必及时寻求法律援助或专业律师的帮助。