当遇到老板开店倒闭且拖欠工资的情况时，您可以通过以下清晰、有条理的步骤来维护自己的合法权益：
一、与老板协商沟通
- 主动沟通：首先，尝试与老板进行友好且直接的沟通，明确表达您对工资未发放的关切，并尝试协商一个双方都能接受的解决方案。
- 保留证据：在沟通过程中，务必保留好所有相关的聊天记录、通话录音等证据，这些将在后续的维权过程中发挥重要作用。
二、收集并整理证据
为了证明您的劳动关系和工资待遇，您需要收集以下证据：
证明劳动关系：
- 劳动合同：这是最直接、最有力的证据。
- 工作证件：如工牌、工作证等，能证明您的员工身份。
- 考勤记录：无论是纸质还是电子形式，都能证明您的工作时间和出勤情况。
- 同事证言：如果有同事愿意提供书面或口头证明，证实您在该店工作及工资未发放的情况，这将是非常有力的支持。
证明工资待遇：
- 工资条：详细列出您的工资构成和发放金额。
- 银行工资流水明细：显示工资的发放记录和金额，是证明工资待遇的重要证据。
- 聊天记录或通话录音：与老板或其他相关人员关于工资待遇的沟通记录，也能作为辅助证据。
三、向劳动监察部门投诉
- 准备材料：将上述收集到的证据材料整理好，以备提交。
- 提交投诉：前往当地人力资源和社会保障局的劳动监察部门，提交投诉申请，并附上相关证据材料。
- 配合调查：劳动监察部门会依法对投诉进行调查处理，您应积极配合并提供必要的协助。
四、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门无法解决问题或您对处理结果不满意，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：
- 确定仲裁机构：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，选择有管辖权的劳动争议仲裁委员会。
- 提交仲裁申请：在规定的时效期内（一般为一年），向选定的仲裁委员会提交书面仲裁申请，并附上相关证据材料。
- 参加庭审：按照仲裁委员会的安排，参加庭审过程，陈述事实、提供证据并进行辩论。
- 等待裁决结果：仲裁委员会会根据审理情况作出裁决书，您可以根据裁决结果要求老板支付拖欠的工资。
五、向法院提起诉讼
如果劳动仲裁结果仍不满意或老板不履行裁决结果，您可以向法院提起诉讼：
- 准备起诉材料：包括起诉状、证据清单及相关证明材料等。
- 向法院提起诉讼：将准备好的材料提交给有管辖权的人民法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
- 参加诉讼活动：按照法院的安排参加庭审、举证质证等活动。
- 等待判决结果：法院会根据审理情况作出判决书，您可以根据判决结果要求老板支付拖欠的工资。
六、寻求法律援助
在整个维权过程中，如果您遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助机构或律师的帮助。他们将提供专业的法律建议，并制定合适的维权策略。特别是对于经济困难的劳动者来说，申请法律援助可以获得专业的法律帮助，减轻维权成本。
总之，面对老板开店倒闭且拖欠工资的情况，您应积极采取行动维护自己的合法权益。按照上述步骤逐步推进，同时保留好所有相关证据，以确保在维权过程中能够提供有力的证明。